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舌尖上的中国第一季第一集:自然的馈赠(11)(双语+音频)

2016-02-05    来源:网络    【      美国外教 在线口语培训

“对,就这么腌,都擦,实实的擦,多擦一些!”老黄在给儿子树江讲解着腌制要领。  
“Yes! Do it like this! Salt it evenly. Press hard! Put on more salt!” The salt giving instruction ,compression is also needed. 

“他教我怎么做之后,还是要得靠悟性,因为他这个手的按摩,还有挤血,还有撒盐,盐要上多少还是要得靠悟性。”树江在慢慢领悟父亲教给他的腌制方法。诺邓火腿的腌制过程很简单,自制的诺盐均匀地覆盖在火腿上,反复揉压。手工制盐的过程繁复,这让老黄对每一粒盐都珍惜有加。  
“The process of rubbing, blood discharging, salt spreading and the amount of salt needed, all depends on my own judgement.” It’s simple to salt the hams. Just spread self-made Nuodeng salt evenly on the ham and press it repeatedly. Huang cherishes every grain of salt due to its complex cooking process.



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